Doç. Dr. Mehmet ÇELİKBİLEK Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden 2002 yılında mezun oldu. İç Hastalıkları uzmanlık eğitimini 2008 yılında Başkent Üniversitesi Hastanesinde tamamladı. 2012 yılında Erciyes Üniversitesi Gastroenteroloji Bilim Dalında Gastroenteroloji eğitimini tamamladıktan sonra Bozok Üniversitesinde akademik hayatına öğretim üyesi olarak devam etti. Bu dönemde Gastroenteroloji Bilim Dalı ve Endoskopi ünitesini kurdu. İç hastalıkları Anabilim Dalı başkanlığı ve Gastroenteroloji Bilim Dalı kurucu başkanlığını 2016 yılına kadar devam ettirdi. Bu dönemden itibaren çalışmalarını özel muayenehanesinde sürdürmektedir. Kendisi 2007 yılından itibaren metabolizma, yağlı karaciğer hastalığı ve obezite problemleri ile ilgili çalışmalar yürütmektedir. 2009 yılından itibaren aktif endoksopi işlemleriyle tanı ve tedavilerde bulunmaktadır. 2018 yılından itibaren endokopik obezite tedavilerini yürütmektedir. 2022 yılında yurt dışında Mohak Bariatrics and Robotics, Indore obezite merkezinde endoskopik obezite tedavileri konusunda deneyimlerini arttırmış, obezitenin dünyada yeni bir tedavi şekli olan ESG (endoskopik tüp mide) işlemi için gerekli eğitimleri almıştır.   

Doç. Dr. Mehmet ÇELİKBİLEK çok sayıda kurs ve toplantıya katıldı. Uluslararası ve ulusal dergiler, kitaplar ve konferanslarda 100’ün üzerinde makalesi ve bildirisi yayınlandı. Yayınlarına 350’nin üzerinde bilimsel makalede atıf yapıldı. Current Yoğun Bakım Tanı ve Tedavi adlı kitabın özofagus, mide ve bağırsak kanamaları bölümünün çevirisinde bulundu. Oniki adet bilimsel dergide değişik görevlerde (Yayın kurulu editörlüğü, danışma kurlu üyesi ve hakem) bulunan, 2014 yılında Doçentlik ünvanını alan Dr. Mehmet ÇELİKBİLEK, iyi derecede İngilizce bilmektedir. Kendisi evli ve iki çocuk babasıdır.